守望地坛

OLIGO益生元，强化你营养

    一杯牛奶，一匙果冻，这些看似普通的食品，今后也许会变得与众不同。因为当它们被加入一种名为OLIGO(音译欧力多)的益生元之后，将会变身为地道的“营养强化食品”。营养学家说，如果长期食用这种食品，将会平衡人体的微生态，并全面提高我们的免疫力。
    OLIGO益生元到底为何呢？接下来就为您揭开神秘的面纱。

改善公众营养的新举措

    健康专家告诉我们，每天所吃的食物一定要营养丰富，因为营养是人类体格、智力成长发育和维护健康的基本条件。但是目前，中国居民的营养意识还比较缺乏，很多人选择食物仅以“好吃”为标准，而并不会关心其中是不是含有丰富的营养。这就导致了我们的公众营养水平并不高，国民健康的金字塔，也因为没有一个牢固的基础而隐患深藏。
    在这种情况下，从1993年开始，我国陆续启动了“盐加碘”、“营养强化面粉”、“酱油加铁”、“食用油加维生素Ａ”等项目，目的就是要用政府之力推动公众营养的改善。尤其值得一提的是，一项全新的“公众营养改善OLIGO项目”也于今年年初由国家公众营养与发展中心启动，这也是我国将“推进公众营养改善行动”纳入国家“十一五”规划纲要之后，第一个针对微生态失衡而出台的项目。

    “公众营养改善OLIGO项目”的主要内容是，针对现阶段我国国民普遍存在微生态失衡的状况，倡导食品企业在公众摄入的食物中加入OLIGO益生元，激活与增殖人体内的益生菌群，从而达到促进微生态平衡，改善公众营养健康的目的。

——国家公众营养与发展中心主任于小冬

挽救失衡的微生态

    20世纪末美、日两国科学家发现了一种生物合成制剂，这就是益生元。而OLIGO作为其中的一种其实并没有多么的神秘，但据各国科学家长期实践证明，OLIGO益生元可以激活人体内双歧杆菌或乳酸菌等益生菌，并对促进人体微生态平衡有着明显的作用。由于目前我国公众正面临着日渐严重的微生态失衡状况，这使OLIGO在中国有了一片“用武之地”。

微生态在呼救

    近年来，我国经济发达地区的居民膳食结构发生极大变化，这些地区在饮食习惯上倾向于较为精致的肉类、脂肪类食物，对于植物纤维食品的摄入较少，加之食品加工越来越精细，食物中含有的大部分益生元和维生素在加工过程中流失。一边是有益物在流失，而另一边却是有害物在涌进，周围环境中的有害物质不断通过大气、水等渠道直接或间接地作用于人体，当有害物含量超过了人体的忍受限度，就会导致微生态不平衡。再加上抗生素的滥用，使人体正常菌群被杀灭或扰乱，人体的微生态陷入了一片混乱。

    健康受牵连

    由微生态失衡带来的种种危害也随之而来了。微生态失衡会引发很多症状和疾病，轻微的如头晕、精神不振、便秘、腹泻等，严重的会引发高血压、糖尿病、肥胖症、大肠癌、乳腺癌等。
据卫生部、科技部和国家统计局联合发布的第四次中国居民营养与健康调查数据显示，全国高血压患病人数和血脂异常人数已达1.6亿；糖尿病发病人数已位居世界之首，达2380万；超重和肥胖人数共计2.6亿。更为严重的是，这些疾病发病速度迅猛增长，且出现了年轻化现象，10年来我国16岁及以上居民高血压患病率上升了31%，肥胖率上升了97%。此外，由微生态失衡引起的营养不良也正在成为中国公众营养健康的最大威胁之一。可以说，人体微生态失衡已经成为了人类健康的“隐形杀手”。

解开OLIGO密码

     对于如何改变微生态日渐失衡的状况，人们将希望寄托在了OLIGO之上。那么OLIGO到底是怎样改变人体微生态的呢？

    益生菌最好的“食物”

    我国著名微生态专家康白教授指出，人的身体好比小地球，携带着菌群，其中，益生菌的多寡是人体健康的晴雨表。OLIGO是一种益生元，是一种不会受消化酵素分解的糖，在大肠中会被肠道中的益生菌选择地吸收利用，以促进乳酸菌或双歧杆菌等栖息于肠内的益生菌发育。通俗地说，OLIGO就是益生菌的食物，可帮助其生长增殖，向人体传递健康信号，从而维护体内微生态的正向平衡与机体健康，全面提高人体免疫力。
    我国科学家在一项关于OLIGO功能的研究报告中认定，连续30天食用OLIGO，体内益生菌数量明显增加5.8%，有害菌的数量减少8.6%，并提高机体免疫力，增强机体活力和抵抗力。因此难怪有专家预测，“食物加OLIGO”将是改善公众营养又一里程碑，可以极大程度缓解城市人口肥胖症、肝损害等营养型疾病发病率飙升的势头。

TIPS:益生菌和OLIGO益生元

    人的胃肠道栖息着多种细菌，根据对人体影响可分为有益菌、有害菌和中性菌。有益菌又被称为益生菌。人体内益生菌占优势，就会表现出健康状态。健康的青壮年体内平均有大约10万亿个益生菌，其直径约为头发丝的千分之一，总重量约为1～1.5千克,主要存在于皮肤、胃肠道、黏膜组织中，特别是结肠等下消化道。
双歧杆菌是最具代表性的益生菌。双歧杆菌作为微生态的调节剂，具有促进人体对营养物质的吸收，提高免疫力，预防和治疗便秘及腹泻，降低血脂，抑制肠道病源和腐败微生物的生长，分解致癌物质等作用。而OLIGO作为人体内益生菌最好的食物，可以促进乳酸菌或双歧杆菌等栖息于肠内的益生菌发育。

    食品添加更营养

    据了解，将OLIGO益生元补充于食品中这一方式已在日本和欧美运用多年，日本厚生省批准的569种特定保健食品中，有240种都添加了OLIGO益生元，占总数的42.1%以上；在美国，OLIGO益生元已被FDA认可为GRAS级别的食品配料，列为膳食纤维源而广泛应用于市场，而欧盟则已提出了OLIGO益生元的全欧研发计划。
在“公众营养改善OLIGO项目”中，目前国内已有健力宝、完美公司、伊利实业及飞鹤乳业等企业通过考察成为了首批试点企业。并且伊利集团已经推出了添加了OLIGO益生元的优酸乳。据伊利方面介绍，据此类产品能够有效地调节人体肠道菌落平衡，可以避免我们通常所说的“上火”的各种症状，如咽喉干痛、暗疮、便秘、牙疼等，还能促进矿物质，特别是钙和镁的吸收；此外，OLIGO益生元还有促进消化吸收、润肠通便的作用。因此，经常饮用添加了OLIGO益生元的乳制品，有助于排除体内毒素，提高身体免疫力，保持健康和活力。

    期待OLIGO生活

    大多数食品中都可以添加OLIGO，包括乳制品、果冻、饼干、黄酒等普通食品，添加的方法和口感类似于蔗糖。

——“公众营养改善OLIGO项目”的负责人曾红颖

    虽然大多数食品中都可以添加OLIGO，虽然国际上的市场化品种已包括蛋糕、饮料、奶粉、饼干等几十种，正在研发的品种有近百种。但在我国，OLIGO目前生产的产品主要集中于饮料、奶粉以及保健品行业，还没在大众食品中进行普及。不过这一状况将很快得到改善。“公众营养改善OLIGO项目”的相关负责人透露，通过三年的发展，OLIGO联盟会扩大到300家企业以上，产品也基本覆盖国民日常生活中涉及的大部分食品企业。到那时OLIGO将真正渗入到我们生活当中。

TIPS:正在推进中的国家营养改善项目

    营养强化面粉

    目前市民们食用的米、面粉等主食已经损失了70％至80％的营养成分。而所谓的对面粉进行营养强化，是在面粉加工生产过程中添加人体必需的维生素和矿物元素，将粮食加工中的营养成分进行补充还原。营养强化面粉的实用效果调查显示，其营养改善效果显著。承德和兰州的强化面粉试点的血测数据显示出干预组在食用强化面粉以后微量营养素摄入全面提高，维生素Ａ缺乏率明显下降。

    营养强化大米

营养粒工艺强化大米，即用维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、叶酸、尼克酸、铁、锌等六种营养素原料，按“中国大米营养强化推荐配方”的规定配比与米粉混匀，制作成与普通大米之形状、容重及色泽等各项指标近乎相同的营养粒米再以2％的比例混匀在普通大米中即成为营养强化大米。采用营养粒工艺进行大米营养强化，是我国与喷涂法大米营养强化试验同时进行的又一项科技攻关项目。

    维生素A强化油

    近两次中国居民膳食营养调查的结果显示，维生素A是我国居民普遍缺乏的微量营养素之一。 2004年11月10日，“强化食用油国标研讨会”在北京召开。这标志着营养强化食用油的国家标准制定工作进入了实质阶段。植物油非常适合进行维生素A等脂溶性维生素的强化，国际上利用食用油、人造黄油等进行维生素A的强化已有百年历史。

    铁强化酱油

    酱油铁强化是国家营养改善项目的一部分，旨在改善我国人民的铁营养状况和控制缺铁性贫血。
选择EDTA钠铁作为铁强化剂是因为它在人体内的铁吸收率高于其他铁剂以及在酱油中的溶解性好和不改变酱油的原有口味。研究结果表明，EDTA钠铁在酱油中的稳定性在两年以上。